Caselli är ett gammalt företag som har producerat och tillverkat balsamico sedan mitten av 1800-talet. Caselli har sitt säte i Modena där all riktig balsamico
kommer ifrån. Denna balsamico är ekfatslagrad i 12 år vilket ger den än väldigt hög densitet.

Caselli är en av Modenas mest populära balsamicos.